Timbales d'avocats aux crustacés et Touraine Amboise 2009
Ingrédients
- 200 gr de chair de crabe avec morceaux
- 200gr de miettes de surimi
- 12 gambas cuites décortiquées
- 200gr de yaourt au soja
- 4 avocats mûrs
- 2 citrons non traités
- 1 cuillère à soupe de moutarde, 1 cuillère à soupe de ketchup
- 1 cuillère à soupe de Whisky
- 1 cuillère à café de piment doux, sel
Instructions
- Réaliser la sauce en mélangeant le yaourt, la moutarde, le ketchup, le Whisky, une cuillère à café de piment et du sel.
- Couper les gambas en deux dans la longueur. Ajouter le crabe, le surimi et les gambas en sauce.
- Couper les avocats dans la longueur. Enlever le noyau et la peau.
- Détailler dans la largeur des tranches de 3 mm d'épaisseur et les recouper en deux.
- Réserver dans un plat creux recouvert du jus de citron.
Poser quatre cercles à Pâtisserie individuels sur quatre assiettes.
Remplir les cercles en alternant les morceaux d'avocats (côté vert à l'intérieur) et la farce aux crustacéss.
Terminer par une couche d'avocat.Oter les cercles et servir décoré de citron et de piment.
Sur cette entrée, nous vous suggérons 1 Touraine Amboise Blanc 2009 "Le Clos du Pavillon" du Domaine Dutertre.
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