Tartelettes fines au Sainte-Maure de Touraine, Vouvray sec

Instructions

1. Préchauffez le four à 210 degrés(th.7)
2. Etalez la pâte feuilletée.Découpez-y quatre cercles de 15 cm de diamètre et posez-les  sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
3. Réservez les cercles de pâte au réfrigérateur quelques minutes.
4. Reprenez les cercles de pâte, disposez-y les tomates et le Sainte-Maure en les alternant et en laissant une bordure de 2 cm que vous allez dorer à l'oeuf battu à l'aide d'un pinceau.
5. Parsemez chaque tartelette d'origan effeuillé et poivrez.

6. Enfournez 15 mn jusqu'à ce que la pâte soit gonflée et dorée.

   Servez chaud avec une petite salade verte.

7. 

   Accompagnez cette entrée avec un Vouvray Sec 2003 du Domaine Brunet, le blanc s'accordant à merveille sur le fromage de chèvre notamment.