Poires Pochées aux Epices et Vouvray Moelleux 2005 Grande Réserve.
Ingrédients
- 4 Poires
- 100 Grs de Framboises
- 100 Grs de Groseilles
- 50 cl de Vouvray Moelleux
- 150 Grs de Sucre en poudre
- 1 cu à soupe rase de gingembre râpé
- 1 cu à café d'extrait de vanille liquide
- 1 baton de cannelle
- 1 clou de girofle
- Feuilles de menthe pour la décoration.
Instructions
- Eplucher les poires. Couper un chapeau sur le dessus et les évider.
Faire chauffer le vin avec le sucre, la cannelle, le clou de girofle, le gingembre et la vanille. A ébullition, ôter la casserolle du feu. Mettre les poires dans la casserole et remettre sur le feu 15 minutes.
- Laisser infuser 15 minutes.
- Déposer chaque poire dans une coupelle individuelle avec 3 cu à soupe de sirop. Laisser au frais 4 heures.
- Juste avant de servir, garnir l'intérieur de chaque poire de groseilles et de framboises préalablement nettoyées. Fermer avec le chapeau des poires et décorer d'une feuille de menthe.
Pour l'accompagnement, nous vous conseillons 1 Vouvray Moelleux 2005 Grande Réserve de Philippe Brisebarre .
0.50 L. Cépage Chenin.
Dégustation
Notes miellées, gras en bouche avec une très belle ampleur, mais garde aussi toujours de la fraicheur et du fruité.
Température de service
9 à 12 °C.
Autres suggestions d'accompagnement
A servir sur du foie gras, fromages à pâte persillée ou de chèvre mi-affinés.
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