Escalopes de Foie gras aux pommes & Montlouis Moelleux
Ingrédients
- 1 Foie gras de Canard entier détaillé en 6 escalopes
- 1 kg de Pommes reine des reinettes
- 50 grs de beurre
- 15 cl de jus de raisin
- 3 cuillères à soupe de farine
- Quelques brins de Ciboulette, sel, poivre.
Instructions
- Eplucher et couper les pommes en lamelles un peu épaisses, les faire dorer dans le beurre pendant 15 minutes.
- Fariner, saler, poivrer les escalopes de foie gras.
- Dans une poêle à revêtement anti-adhésif très chaude, les faire revenir 1 min de chaque côté, sans matière grasse, ôter du feu , saler, poivrer.
- Répartir les quartiers de pommes dans chaque assiette, disposer par-dessus une escalope de foie gras et tenir au chaud.
- Déglacer la poêle avec le jus de raisin, en grattant bien le fond pour dissoudre les sucs de cuisson, faire réduire légèrement et verser la sauce sue les assiettes.
- Décorer avec la ciboulette ciselée et servir.
Sur ce mêts, nous vous proposons un nectar du Domaine Flamand Deletang, 1 Montlouis Moelleux qui ravira vos papilles, il est superbe, tout simplement !... En savoir plus .
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