Charlotte au chocolat et Crémant de Loire Rosé
Ingrédients
- 24 biscuits à la cuillère
- 250 gr de chocolat amer en forte teneur de cacao
- 150 gr de sucre en poudre
- 4 jaunes d'oeufs
- 6 blancs d'oeuf
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
- Quelques copeaux de chocolat pour la décoration
Instructions
- Faire fondre le chocolat en morceaux dans un bain- marie très doux,pour obtenir une pa^te très lisse.
- Hors du feu, mélanger au chocolat les quatre jaunes d'oeuf, 1 à 1 , puis la crème.
- Battre les six blancs en neige très ferme avec le sucre.
- Les incorporer délicatement au mélange précédent.
- Tapisser un moule à Charlotte avec les biscuits à la cuillère (fond et parois).
Verser dedans la mousse au chocolat.
Réfrigérer 4h00 minimum.
Démouler et décorer de copeaux de chocolat.
Pour accompagner ce grand classique, essayez le crémant rosé du Domaine Dutertre qui se mariera très bien sur le chocolat.
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