Brochettes de Tomates au Lard et Chinon Rosé 2009
Ingrédients
- 1 barquette de tomates cerises
- 12 tranches de lard
- 1 bouquet de sauge fraîche
- 15 cl de vinaigre balsamique
- 1 noix de beurre
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.
Instructions
Faire réduire le vinaigre balsamique aux 2/3 dans une casserole sur feu doux.
Ajouter le beurre en morceaux hors du feu en fouettant .Poivrer.
Couper les tranches de lard en deux.
Rouler chaque tomate dans un morceau de lard avec une feuille de sauge.
Piquer les tomates en brochettes.
Les ranger dans un plat, saler, poivrer, arroser d’huile d’olive.
Mettre les brochettes 5 minutes au four préchauffé (thermostat 8).
Servir aussitôt avec la sauce au balsamique.
Pour accompagner cet amuse bouche, nous vous suggérons un Chinon Rosé 2009 de Vincent Naulet , vin léger, gourmand, sur des notes de fruits rouges acidulés qui s'équilibrerea parfaitement avec la tomate.
Vous le servirez entre 6 et 9 °C.
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